RU

Рецепт: Финиковый кекс с карамельным топпингом

Рецепт: Финиковый кекс с карамельным топпингом

Ингредиенты

Для теста:

250 г фиников
170 г самоподнимающейся муки (с повышенным содержанием белка)
150 мл крепкого черного чая
85 г сливочного масла комнатной температуры (плюс немного для смазывания формы)
100 г сахара
70 г сахара мусковадо
2 яйца
6 г разрыхлителя
1 ч. л. корицы

Для карамельного топпинга:

100 мл сливок 33%
80 г сливочного масла
40 г сахара мусковадо
40 г сахара

Приготовление

Шаг №1

Очистить финики от косточек и залить горячим чаем, оставить на 5–7 минут. Добавить корицу, измельчить до состояния однородной массы.
5

Шаг №2

В чаше миксера взбить масло с обоими видами сахара. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просеять в тесто муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить пюре из фиников и снова хорошо перемешать.

Шаг №3

Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Поставить выпекать в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 минут. Готовность проверять сухой деревянной палочкой.

Шаг №4

Приготовить соус. В сотейнике сложить оба вида сахара, растопить. Когда весь сахар расплавится, положить холодное масло. Когда масло полностью растает, влить теплые сливки. Быстро перемешать, снять с огня. Полить карамелью готовый кекс.