RU

Рецепт: Хлеб с моцареллой

Рецепт: Хлеб с моцареллой

Ингредиенты

250 г муки
250 г самоподнимающейся муки (с содержанием белка от 12 г)
250 г холодного сливочного масла (плюс немного для смазывания формы)
200 г моцареллы
70 г сахара
35 мл теплой воды
20 г свежих дрожжей
4 яйца
3 желтка
10 г соли

Приготовление

Шаг №1

В чаше миксера сложить муку, яйца, желтки, сахар, соль. Дрожжи раскрошить и смешать с теплой водой, добавить в чашу. Замесить тесто насадкой-крюком. Вымешивать 5–7 минут.
7

Шаг №2

Масло нарезать кубиками и постепенно, по кубику, добавлять его в чашу, не выключая кухонную машину. Когда масло закончится, добавить натертую моцареллу и оставить миксер работать, пока тесто не станет однородным, это еще минут 10–12.

Шаг №3

Накрыть чашу полотенцем и оставить тесто на час. Затем обмять, положить в миску, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Шаг №4

Достать тесто, разделить его на 8 шариков, сложить в форму, смазанную маслом, и оставить подходить при комнатной температуре на 1 час.

Шаг №5

Поставить в разогретую до 180 °С духовку на нижний уровень и выпекать 35–40 минут. Если верх будет пригорать, накрыть тесто фольгой.

Шаг №6

Вынуть из формы и слегка остудить.