RU

Рецепт: Шоколадный рулет

Рецепт: Шоколадный рулет

Ингредиенты

Для теста:

200 г сахара
90 г муки
4 яйца
25 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя

Для крема:

150 мл сливок 33%
130 г растопленного горького шоколада
30 г сахарной пудры

Для ганаша:

150 г горького шоколада
130 мл сливок 33%

Приготовление

Шаг №1

Взбить яйца с сахаром до пышной массы 2–3 минуты. Просеять в яичную массу муку с какао и разрыхлителем, перемешать силиконовой лопаткой.
6

Шаг №2

Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто. Разровнять, сделав прямоугольник. Поставить в духовку на 200 °С и выпекать 10–12 минут. Подготовить второй лист пергамента, присыпать его сахаром или сахарной пудрой. Достать готовый корж и перевернуть его на подготовленный лист пергамента. Охладить и свернуть в рулет, не снимая пергамент. Держать свернутым около получаса.

Шаг №3

Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, взбить до плотности. Ввести шоколад, немного смешать и убрать в холодильник на полчаса.

Шаг №4

Тем временем приготовить ганаш. В сотейнике подогреть сливки, довести почти до кипения. Всыпать мелко нарубленный шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородности. Оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг №5

Достать крем, развернуть рулет. Распределить крем по рулету, оставить немного места у края. Снять пергамент, свернуть рулет. Достать ганаш, покрыть рулет шоколадом, украсить ягодами и убрать в холодильник до подачи.