RU

Рецепт: Сациви из осетра в мультиварке

Рецепт: Сациви из осетра в мультиварке

1 час

Порций: 4

Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)

Ингредиенты

600 г осетрины
200 г грецких орехов
80 мл белого винного уксуса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
По ½ ч. л. молотой гвоздики, корицы, кориандра, жгучего перца, имеретинского шафрана
5–6 горошин душистого перца
2 лавровых листа
Небольшой пучок кинзы
1 яйцо
Соль по вкусу

Приготовление

Шаг №1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг №2

Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 160 °С. Осетрину разрезать на 4 порции, положить в чашу мультиварки, влить 600–700 мл холодной воды, добавить душистый перец и лавровый лист, посолить. Готовить 30 минут, после чего рыбу вынуть и переложить на тарелку. Из бульона удалить перец и лавровый лист. Отлить в отдельную посуду 100 мл бульона.

Шаг №3

Пропустить через мясорубку орехи вместе с чесноком и имеретинским шафраном. Растолочь в ступке кориандр с солью, перцем и листочками кинзы. Мелко нарезать лук. Орехи, лук и зелень положить в бульон от варки рыбы и влить винный уксус.

Шаг №4

Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 120 °С. Готовить соус 15 минут. Отделить желток от белка. Соединить желток с охлажденным бульоном и перемешать. Тонкой струйкой влить полученную смесь в горячий соус и готовить, постоянно перемешивая, примерно 5–10 минут, до загустения.

Шаг №5

Разложить осетрину по тарелкам, полить соусом и украсить листочками кинзы.

Шаг №6

Приятного аппетита!