RU

Рецепт: Баранина по-тоскански в мультиварке

Рецепт: Баранина по-тоскански в мультиварке

1 час 10 минут + 2 часа 15 минут

Порций: 6

Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)

Ингредиенты

1,5 кг филейной части баранины
1 пучок петрушки
1 пучок тимьяна
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
30 г сушеных белых грибов
1 луковица
4 зубчика чеснока
0,25 стакана белых хлебных крошек
1 ст. л. жирных сливок
1 яйцо
1 веточка розмарина
1 ст. л. острого томатного соуса
соль, перец
Для маринада:
1,5 стакана белого сухого вина
1 лимон (цедра и сок)
1 ч. л. молотого перца
3 ст. л. горчицы
1 веточка розмарина

Приготовление

Шаг №1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг №2

Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 0,5 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы вдоль пласта справа и слева, не доходя до каждого края 0,5 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надрезать утолщенные места, накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком так, чтобы толщина куска была 3–5 мм.

Шаг №3

Выложить мясо в поддон. Смешать вино с горчицей, соком и цедрой лимона, листиками розмарина, солью и перцем. Полить получившимся маринадом баранину и оставить в прохладном месте минимум на 1 час.

Шаг №4

Грибы замочить на 10 мин. в кипяченой теплой воде, отбросить на дуршлаг и крупно нарезать. Петрушку и тимьян вымыть и измельчить. Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать.

Шаг №5

Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 160 °С, разогреть сливочное масло вместе с 2 ст. л. растительного. Положить грибы, лук и 1 зубчик чеснока. Готовить, помешивая, 5 мин. Добавить зелень, хлебные крошки, сливки, яйцо, соль и перец. Перемешать.

Шаг №6

Смазать баранину сначала острым томатным соусом, затем распределить по всему куску приготовленную начинку. 
Свернуть мясо в рулет, перевязать бечевкой и смазать оставшимся растительным маслом. Нашпиговать оставшимся чесноком.

Шаг №7

Выложить рулет в чашу мультиварки и готовить 1 час 2 минут, снизив температуру до 120 °С. Готовое мясо вынуть из мультиварки, накрыть фольгой и дать постоять 15 мин. Удалить бечевку, нарезать баранину порционными кусками и подать к столу.

Шаг №8

Приятного аппетита!