RU

Рецепт: Судак с мини овощами на английском соусе

Режим: Запекание, Суп, Жарка

Ингредиенты

160 г судак
50 г мини морковь
50 г мини кукуруза
50 г картофель черри
40 г Стручковая фасоль
5 г зелень петрушки и укропа
1 шт яйцо желток
50 г сливочное масло
5 г винный белый уксус
5 г сок лимона
5 г горчица дижонская
по вкусу соль и перец
для бульона лавровый лист, морковь и лук репчатый

Приготовление

Шаг №1

Судак разделываем на филе. Очищаем морковь и лук для бульона.

Шаг №2

На мультиварке устанавливаем режим «Запекание» на 15 минут. В чашу кладем целые морковь и лук и запекаем до темно-золотистого цвета.

Шаг №3

Кости судака промываем холодной водой, кладем в чистую чашу и заливаем 1 литром воды. Добавляем в воду лавровый лист и перец.

Шаг №4

На мультиварке устанавливаем режим «Суп» на 1 час и варим. Готовый бульон процеживаем и возвращаем в чашу.

Шаг №5

Промытые мини овощи с фасолью выкладываем в рыбный бульон. На мультиварке устанавливаем режим «Жарка», температура 120 °C на 30 минут. Через 5 минут добавляем к овощам филе судака, соль, перец, зелень петрушки и укропа и доводим до готовности в течение 10 минут. Вынимаем овощи с судаком, в оставшийся бульон добавляем горчицу, уксус винный, сок лимона, яичный желток, сливочное масло постоянно помешивая венчиком, до получения густого соуса. Соус выкладываем на тарелку, сверху сервируем готовым филе судака и мини овощами.