RU

Рецепт: Панеттоне – рождественский кекс в мультиварке

Рецепт: Панеттоне – рождественский кекс в мультиварке

1 час + 3 часа для подъема теста

Порций: 8

Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)

Ингредиенты

800 г муки
300 мл молока
1 пакетик (11) сухих дрожжей
180 + 50 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
250 г сахара
100 г темного изюма
100 г смеси цукатов и сухофруктов (вяленой клюквы, сушеной вишни, мелко нарезанной кураги, цукатов из апельсинов, папайи, ананаса)
1 ч. л. лимонной цедры
½ ч. л. соли

Приготовление

Шаг №1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг №2

Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 100 °С, налить в чашу молоко и нагреть до температуры 35–40 °С. Перелить молоко в миску, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать и оставить на 15 минут. Растопить в чаше мультиварки сливочное масло и охладить до комнатной температуры.

Шаг №3

Насыпать в миску просеянную муку, добавить сливочное масло и желтки (белок отложить для смазывания верха панеттоне). Начать вымешивать тесто. Добавить в тесто лимонную цедру, цукаты, сухофрукты и изюм и продолжать вымешивать, пока тесто не начнет свободно отставать от рук и станет шелковистым на ощупь. Скатать тесто в шар, вернуть в миску, накрыть пленкой и оставить в тепле для подъема примерно на 1 час, после чего обмять.

Шаг №4

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и положить в нее тесто (не более чем на 2/3 высоты). Накрыть пленкой и оставить для подъема еще на 2 часа. Смазать верх панеттоне взбитым с 1 ст. л. воды белком. Острым ножом сделать крестообразный надрез, положить в центр кусочек сливочного масла.

Шаг №5

Включить режим «Мультивповар», установить температуру 120 °С. Выпекать панеттоне 45–50 минут. 

Шаг №6

Приятного аппетита!