Рецепт: Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчицей в мультиварке
Рецепт: Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчицей в мультиварке
Ингредиенты
- 500 г мякоти говядины с задней ноги
- 1 корень петрушки
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 стебель лука-порея
- 2 веточки петрушки
- оливковое масло
- морская соль
- Для горчицы:
- 2 средних яблока сорта антоновка
- 4 ст. л. горчичных семян
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 бутона гвоздики
- 2 горошины черного перца
- 1 небольшой кусочек палочки корицы
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. морской соли
Время: 2 часа + 1 час
Порции: 4
Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Приготовить яблочную горчицу. Для этого поместить яблоки в чашу мультиварки, добавить 3 ст. л. воды и установить температуру 160 °С. Довести до кипения и готовить далее под крышкой в течение 10 минут. Дать остыть, а затем аккуратно выскрести мякоть яблок, удалить сердцевину и выложить мякоть в чашу.
Приготовить яблочную горчицу. Для этого поместить яблоки в чашу мультиварки, добавить 3 ст. л. воды и установить температуру 160 °С. Довести до кипения и готовить далее под крышкой в течение 10 минут. Дать остыть, а затем аккуратно выскрести мякоть яблок, удалить сердцевину и выложить мякоть в чашу.
Шаг 3
Растолочь в ступке горчичные семена, перец, корицу, гвоздику, сахар и соль. Всыпать полученную смесь в чашу и влить лимонный сок. Довести до кипения, помешивая. Затем готовить еще 1 минуту в том же температурном режиме. Переложить горчицу в герметичную баночку и остудить. После этого поставить в холодильник минимум на 1 час.
Растолочь в ступке горчичные семена, перец, корицу, гвоздику, сахар и соль. Всыпать полученную смесь в чашу и влить лимонный сок. Довести до кипения, помешивая. Затем готовить еще 1 минуту в том же температурном режиме. Переложить горчицу в герметичную баночку и остудить. После этого поставить в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 4
Разрезать стебель лука-порея вдоль пополам, тщательно промыть половинки. Отрезать зеленую часть. Очистить морковь, репчатый лук и корень петрушки. Подпечь овощи, кроме лука-порея, в сухой чаше мультиварки при температуре 160 °С, часто помешивая, в течение 6 минут, переложить на тарелку.
Разрезать стебель лука-порея вдоль пополам, тщательно промыть половинки. Отрезать зеленую часть. Очистить морковь, репчатый лук и корень петрушки. Подпечь овощи, кроме лука-порея, в сухой чаше мультиварки при температуре 160 °С, часто помешивая, в течение 6 минут, переложить на тарелку.
Шаг 5
Положить в чашу говядину, залить небольшим количеством кипящей воды и довести до кипения.
Положить в чашу говядину, залить небольшим количеством кипящей воды и довести до кипения.
Шаг 6
Снять с бульона пенку, добавить овощи, зеленую часть лука-порея и веточку петрушки. Закрыть кастрюлю крышкой, убавить температуру до 110 °С и варить примерно 1 час, пока мясо не станет мягким. Затем вынуть мясо из бульона и держать в теплом месте, накрыв его фольгой. Процедить бульон и довести до кипения при 160 °С. Белую часть лука-порея нарезать кольцами толщиной 0,5 см, добавить в бульон, довести до кипения и варить еще 5 минут, снизив температуру до 120 °С. Вынуть шумовкой и сбрызнуть оливковым маслом.
Нарезать мясо порционными кусками и подать к столу вместе с яблочной горчицей и луком-пореем.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!