RU

Рецепт: Оссобуко в мультиварке

Рецепт: Оссобуко в мультиварке

2 часа+

Порций: 2

Режим: Жарка, Суп, Запекание

Ингредиенты

2 порции
2 куска говяжьей голяшки с мозговой костью
1 морковь
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 зубчика чеснока
200 г томатов в собственном соку
150 мл белого сухого вина
1 кубик куриного бульона
30 г пшеничной муки
60 г сливочного масла
50 г оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Для гремолаты:
Цедра 1 лимона
Небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока

Приготовление

Шаг №1

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке.  Лук, морковь и сельдерей  нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

Шаг №2

Установить в мультиварке режим «Жарка», положить сливочное масло и разогреть  5 мин. Обжарить куски мяса с двух сторон по 10 минут с каждой стороны. Сначала следует жарить мясо со стороны с большим  диаметром кости.  Переложить мясо на тарелку.

Шаг №3

Долить в мультиварку  оливковое масло и положить лук, морковь и сельдерей.  Готовить в режиме «Жарка», помешивая, 10 минут.

Шаг №4

Приготовить бульон. Вернуть в мультиварку мясо, добавить чеснок и томатное пюре, влить бульон и вино, подсолить, приправить перцем. Готовить в режиме «Суп» 1,5 часа.  Установить режим «Запекание» и готовить еще 20 минут.

Шаг №5

Приготовить гремолату. Для этого соединить лимонную цедру, мелко нарезанные листочки петрушки и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг №6

Оссобуко выложить на подогретые тарелки, приправить гремолатой. Подавать с ризотто или полентой. Приятного аппетита!