RU

Рецепт: Черничный чизкейк

Рецепт: Черничный чизкейк

Ингредиенты

Для основы:

150 г муки
70 г сливочного масла
70 г сахара
1 желток
3 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

300 г творожного сыра
100 г черники (замороженной или свежей)
65 г рикотты
60 г сахара
50 г сливок 33%
1 яйцо
1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Шаг №1

В чаше миксера смешать муку, сахар и масло. Вымешивать с помощью насадки «весло» до образования крошки. Добавить желток, перемешать. По одной ложке добавлять воду, пока тесто не соберется в комок. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на час.
6

Шаг №2

Раскатать тесто между листами пергамента, переложить на дно формы для выпечки, разровнять, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 15 минут. Затем сразу поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 20 минут (или пока тесто не подрумянится).

Шаг №3

В сотейнике смешать чернику с крахмалом и 1 столовой ложкой сахара, довести до кипения, поварить 2 минуты. Охладить и измельчить в чаше блендера.

Шаг №4

Сыр взбить с сахаром, добавить яйцо, смешать со смесью. Положить в начинку рикотту и черничное пюре, хорошо перемешать. В конце влить сливки и снова перемешать.

Шаг №5

Вылить начинку на основу, поставить форму с чизкейком в форму большего размера. Налить в большую форму воду чуть выше уровня начинки, поставить в духовку и выпекать 1 час 15 минут при температуре 110 °С. Остудить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей и убрать в холодильник на ночь.